YAZARLAR | TEKNOLOJİ | MAGAZİN | SAĞLIK | HAYAT | ANKET | Kullanım Şartları | Reklam | Künye | İletişim
EDİRNE TEKİRDAĞ KIRKLARELİ GALERİ VİDEO
Eklenme tarihi: 14 Eylül 2018 Cuma, 11:48 YAZICIYA GÖNDER 30 Punto 22 Punto
"Kuzu gömleği"ne sarılı lezzet: Ciğer sarma
HAKAN ŞAHİN

EDİRNE (AA) - HAKAN ŞAHİN - Edirne son yıllarda tava ciğeriyle öne çıksa da Rumeli usulü ciğer sarma, kent mutfağının en leziz yemekleri arasında yer alıyor.

Rumeli'den göçle Edirne'ye gelen bu lezzet, kurban bayramlarında "anne menüleri"nde yer alırken, kentteki eski ustaların çalıştığı lokantalarda ise hemen her gün tadılabiliyor.

Kuzu ciğerini zarından ayıklayıp kıymaya yakın doğrayan maharetli eller, hazırladıkları iç pilavı "kuzu gömleği"nin içine yerleştiriyor.

Top şeklinde sarılan "kuzu gömleği"yle fırına konulup nar gibi kızartılarak çıkartılan ciğer sarmayı, hem kentin yerlileri hem de turistler beğeniyle tüketiyor.

- Bu kentte ciğerin her türlüsü yapılıyor

İl Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Edirne'nin tarihi ve kültürel özelliklerinin yanında gastronomi alanında da önemli illerden olduğunu belirtti.

Edirne'de sadece Balkan yemekleri değil, Anadolu ve Osmanlı mutfağından da çeşitli yemeklerin yer aldığını ifade eden Hacıoğlu, kentin çok geniş yemek kültürüne sahip olduğunu vurguladı.

- "Ciğer sarmaya özel tur düzenleyenler var"

Hacıoğlu, Edirne'de ciğerin birkaç çeşidinin yapıldığını, yaprak ve Arnavut ciğeriyle ön planda olan kentin, ciğer sarmasıyla yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çektiğini belirtti.

Yerli ve yabancı turistlerin sadece bu yemeği yemek için özel turlar düzenlediklerine dikkati çeken Hacıoğlu, "Gerçekten kentimizin çok geniş yemek kültürü var. Kentimize gelen turistler saray, Osmanlı ve Balkan mutfaklarından birbirinden güzel yemekleri seçme fırsatı buluyor. Bu yemeklerden bir tanesi de sadece Edirne'de yapılan ciğer sarma. Kuzu gömleğine sarılarak yapılan, iç pilavlı yemeği yemek için turistler özel turlarla kentimize geliyor." dedi.

- Ustasından ciğer sarma tarifi

Ciğer sarma ustalarından Sakıp Kalkan, ciğer sarmaya pirinçleri ve "kuzu gömleği"ni suda ıslatarak başlanacağını aktardı.

Kalkan, yemek tarifine şöyle devam etti:

"Kuzu ciğeri küçük küçük doğranır ve yağsız tavada kavrulur. Tuz eklenir ve kapağı kapatılır. İç harcı için tencereye tereyağı ekledikten sonra yemeklik doğranmış soğanlar, dolmalık fıstıklar eklenip kavurmaya başlanır. Pirinçler süzülüp eklenir. Yenibahar, tuz , tarçın, karabiber, kesme şeker, kuş üzümü ve en son ciğerler eklenir, sıcak su ilave edilir. İç pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Nane ve dereotu küçük küçük kıyılıp demlenen pilava eklenir harmanlanır."

Ardından açılmaları için sıcak suda bekletilen "kuzu gömleği"nin suyunun süzülerek, büyük kareler şeklinde kesileceğini anlatan Sakıp Kalkan, "Her gömlek çorba kasesine yerleştirilir ve içi ciğerli pilavla doldurulur. Kasenin dışında kalan kenarlar kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış tepsiye alınır. Üzerilerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir." ifadelerini kullandı.


YORUMLAR
Yorum sistemi yenilendi! Yeni sistemde sadece Facebook üzerinden üye olarak rahatça yorum yapabileceksiniz.
Artık yorumlar Facebook’un gelişmiş filtre sisteminden geçerek herhangi bir ONAYA tabi olmadan OTOMATİK olarak sayfada yer alacaktır.
EdirneAktuel.Com, sadece şikayet edilen/şikayete konu olabilecek yorumları gerek gördüğünde kaldırmakla yükümlüdür.
Okuyucu / Kullanıcılarımız yazdıkları tüm yorumlardan Facebook ve diğer tüm sosyal medya hesaplarında olduğu gibi yasal olarak sorumludurlar. Otomatik olarak yayınlanmış yorumlardan EdirneAktuel.Com sorumlu tutulamaz.

Burada yorum yapan her okuyucu/kullanıcı 'Kullanıcı Sözleşmesi'ni kabul etmiş sayılacaktır.
KATEGORİNİN DİĞER HABERLERİ
Edirne'de yaşam merkezi açılacak
"MHP'nin birinci önceliği ülkenin bekasıdır"
"AK belediyecilikle Keşan nefes alacak"
İhracatçıya bilgiye erişim kolaylığı
Edirne'de 194 düzensiz göçmen yakalandı
« geri ileri »
KATEGORİNİN TÜM HABERLERİ  
HAVA DURUMU
EDİRNE Açık 18°C
TEKİRDAĞ Kapalı 15°C
KIRKLARELİ Açık 27°C
ÇANAKKALE Çok Bulutlu 15°C
İSTANBUL Çok Bulutlu 16°C
VİDEO                             TÜMÜ
Çorlu Ahi Evran Meslek Lisesinde yaşanan rezillik..!
ANKET
Nikahınızı müftü mü yoksa memur mu kıysın..?
MANŞETLER                   TÜMÜ
Üniversite öğrencisinin evinde ölü bulunması davası
Edirne'de yaşam merkezi açılacak
"MHP'nin birinci önceliği ülkenin bekasıdır"
"AK belediyecilikle Keşan nefes alacak"
İhracatçıya bilgiye erişim kolaylığı
Güvenlik görevlisi ölü bulundu
Tekirdağ'da trafik kazası: 5 yaralı
Edirne'de 194 düzensiz göçmen yakalandı
Edirne Ticaret Borsası
"Dur" ihtarına uymayan otomobillerden FETÖ şüphelileri çıktı
İtfaiye Haftası
İtfaiye Haftası
Malkara'da trafik kazası: 1 yaralı
Edirne'den kısa kısa
Tekirdağ'da uyuşturucu operasyonu
Çorlu'dan kısa kısa
İtfaiye Haftası
Okuldan çıkan öğrenci motosiklet çarpması sonucu yaralandı
TEKİRDAĞ                             TÜMÜ
Güvenlik görevlisi ölü bulundu
Tekirdağ'da trafik kazası: 5 yaralı
Malkara'da trafik kazası: 1 yaralı
Tekirdağ'da uyuşturucu operasyonu
Çorlu'dan kısa kısa
Minibüsçülerden Büyükşehir Belediyesine tepki
Çorlu'da asayiş
Okullar bölgesinde polis denetimleri
KIRKLARELİ                         TÜMÜ
Üniversite öğrencisinin evinde ölü bulunması davası
"İyi Dersler Şoför Amca Projesi"nde yeni dönem
Kırklareli'nin eti Avrupa ve Arap ülkelerinin sofralarında
KLÜ kalite kurulu toplandı
Gıda işletmeleri denetlendi
Ormanlık alana barınak yapan kişi gözaltına alındı
MHP Babaeski ilçe başkanı istifa etti
KLÜ'de konferans düzenlendi
SAĞLIK                                TÜMÜ
İftarda her şey yenilebilir mi..?
Mevsimi geldi aman dikkat..!
Selfie'nin sonu 'Dismorfobi'
Anneler dikkat..!
Uyuşturucuya başlamanın sebebi...
Geçti diye sevinmeyin, 'grip' sezonu değişti
Doktorunuz telefonda ciğerlerinizi dinleyecek
Çocuğunuz bunu yapıyorsa dikkat..!
TEKNOLOJİ                           TÜMÜ
Bu tank suda batmıyor
Bu navigasyon evler için
Facebook'un özür dilemesi yetmez
Soğuk ve karlı havalarda bunlara dikkat..!
Türkiye'den uzay operasyonu için ilk adım
Facebook sahte haberlere karşı harekete geçti
Uygun fiyatlı Android telefonlardaki tehlike..!
Kayıp kişiler artık böyle aranacak
MAGAZİN                             TÜMÜ
Spikerlik kazançlı bir iş mi? Jülide Ateş anlattı
‘Bebek Krizi’ Bakanlığın gündeminde...!
Ersoy, "O kadar beceriksizim ki"
Tuba yanıt verdi! O haber doğru mu?
Beren Saat, “Oha bu ne?”
Yıllar sonra geri döndü
Azerbaycan için canımı veririm!
Meryem Uzerli önceden kaçardı
HAYAT                                  TÜMÜ
Piyasa hareketlenecek, yüzler gülüyor
Takım elbiseli atlet, evlilik maratonunda
Pasaport ve ehliyette yeni dönem..!
Altın toplama işlemi başladı
Sarı-Mavi-Kırmızı-Yeşil... Siz hangisisiniz..?
Kadınlar her yerde
Tüm sürücüleri ilgilendiren haber
Dikkat..! O tarih yaklaşıyor
Abonesi, Üyesidir
TÜM KATEGORİLER
   MANŞETLER    EDİRNE    TEKİRDAĞ    KIRKLARELİ
   SAĞLIK    TEKNOLOJİ    MAGAZİN    HAYAT
   GALERİ    VİDEO    ANKET    HAVA DURUMU
   YAZARLAR    SİTE KULLANIM ŞARTLARI    Nöbetçi Eczaneler    Edirne Tanıtım Videosu
EdirneAktuel.Com MOBİL
iPhone iPad Android
YEREL GAZETELER
  EDİRNE GAZETESİ   EDİRNE HABER GAZETESİ   GÜNDEM GAZETESİ   HUDUT GAZETESİ
  SONHABER GAZETESİ   STAR GAZETESİ   VATANDAŞ GAZETESİ   YENİGÜN GAZETESİ
KİM KİMDİR..?
   MEHMET TEKİNARSLAN    RECEP GÜRKAN    OKAN GAYTANCIOĞLU    ERDİN BİRCAN
   RAFET SEZEN    MUHAMMET SAVRAN    YENER YÖRÜK    ÖZGÜR YILDIRIM
   ARMAĞAN ADNAN ERDOĞAN    ABDULAZİZ ÇIKIKÇI    İLYAS AKMEŞE    FEVZİ PEKCANLI
   HAKAN ÖZKAN    EMRULLAH ÜZÜM    OSMAN GÜNEREN    FİKRET DİŞLİOĞLU
   EBUBEKİR GÜNEL    SELAHATTİN BAŞKAL    MUHSİN KİŞİOĞLU    HAKAN GİYİK
   EMİN İNAĞ    RECEP ZIPKINKURT    ÖZAY ÖZTÜRK    ORHAN DOĞAN
   ALİ SOYDAN    SALİH BARAN    LÜTFÜ KARAKAŞ    DERYA SARILARLI
© 2006-2016 TrakyaAktuel.Com
Hiçbir içerik izinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz..! Yazı ve yorumların her türlü sorumluluğu yazarlarına aittir..!
Tel : +90 284 214 00 03
Tasarım & Kodlama: 22TasarıM
Servis sağlayıcı: refona.net
xx